World of Tea

turkeytea

การดื่มชาในประเทศตุรกี

ประเทศตุรกีมีสำนวนว่า “Caysiz sohbet, aysiz gok yuzu gibidir” หมายถึง บทสนทนาที่ไม่มีชาย่อมเหมือนกับท้องฟ้าที่ไม่มีดวงจันทร์ ไม่ใช่แค่ชาวอังกฤษเท่านั้นที่ขึ้นชื่อเรื่องชา ตุรกีมีวัฒนธรรมชาหรือ “เคย์” (CHAI) ของตัวเองซึ่งมีรากฐานมาจากประเพณีหลายร้อยปี

ตุรกีเป็นหนึ่งในห้าประเทศที่ปลูกชาอันดับต้น ๆ ของโลกและผลิตชาประมาณหกถึงสิบเปอร์เซ็นต์ของโลก ส่วนใหญ่บริโภคในประเทศ ไร่ชาของตุรกีทอดยาวไปตามชายฝั่งทะเลดำทางตอนเหนือของประเทศจากชายแดนจอร์เจียผ่านเมือง Rize ไปทางตะวันตก

ในตุรกีมีการบริโภคชาตลอดทั้งวันตั้งแต่อาหารเช้าจนถึงก่อนนอน การดื่มชาและดื่มชาร่วมกันถือเป็นการแสดงถึงมิตรภาพ "เวลาน้ำชา" มักจะอยู่ในช่วงบ่ายสามถึงห้าโมงเย็นซึ่งจะเสิร์ฟชาพร้อมกับบิสกิตและเค้กรสหวานและเค็ม แต่การดื่มชานั้นไม่ได้ จำกัด อยู่แค่ในช่วงเวลาสั้น ๆ เท่านั้น ในทุกครัวเรือนและที่ทำงานจะมีการชงชาสักหม้อและดื่มหรือเสนอให้แขกเสมอ สถานที่ทำงานกำหนดให้มีการพักดื่มน้ำชาอย่างน้อยสองครั้งภายในวันทำการ เป็นเรื่องปกติที่จะเสนอให้แขกมาใหม่หรือแขกดื่มชาสักแก้ว

turkeytea2

แม้ว่าชาจะผ่านตุรกีซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการค้าเส้นทางสายไหมในทศวรรษ 1500 แต่ก็ไม่ได้เริ่มกลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันจนกระทั่งเกือบสี่ศตวรรษต่อมา ในปีพ. ศ. 2421 เมห์เม็ตอิซเซ็ตผู้ว่าการอาดานาในขณะนั้นได้จัดพิมพ์หนังสือ Çay Risalesi (Tea Pamphlet) โดยอ้างถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของการดื่มชา แม้ว่ากาแฟจะยังคงเป็นเครื่องดื่มร้อนที่ได้รับความนิยมในช่วงเวลานี้ แต่การบริโภคชาก็เริ่มแพร่หลายเมื่อโรงน้ำชาเปิดในพื้นที่ Sultanahmet ของอิสตันบูล นอกจากนี้ชายังกลายเป็นทางเลือกที่ถูกกว่าสำหรับกาแฟ สามารถซื้อชาสี่แก้วได้ในราคากาแฟตุรกีหนึ่งแก้ว

ปัจจุบันชาวเติร์กมีอัตราการบริโภคชาต่อหัวสูงสุดแห่งหนึ่งโดยเฉลี่ยประมาณ 1,000 ถ้วยต่อปี อัตราที่สูงนี้เป็นผลมาจากความพร้อมของสถานที่สำหรับบริโภคชาประเพณีและประเพณีทางสังคมและการผลิตในประเทศตามแนวชายฝั่งทะเลดำตะวันออก เดินทางไปยังเมืองใด ๆ ในตุรกีและคุณจะต้องพบกับโรงน้ำชาหรือสวนชา ในเมืองเล็ก ๆ และพื้นที่ชนบทร้านน้ำชาเป็นศูนย์กลางทางสังคมที่ต้องการแลกเปลี่ยนข่าวสารและซุบซิบ ในเมืองใหญ่และภูมิภาคท่องเที่ยวโรงน้ำชายินดีต้อนรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่รวมทั้งชาวต่างชาติจำนวนมาก

สวนชาซึ่งเป็นสถานที่สังสรรค์อีกแห่งสำหรับการดื่มชาได้รับความนิยมในช่วงทศวรรษ 1950 โดยเฉพาะในอิสตันบูลและเป็นสถานที่ที่ครอบครัวไปสังสรรค์ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าสวนชาตุรกีแตกต่างจากสวนชาญี่ปุ่นมาก

ในขณะที่หลังนี้เงียบสงบและได้รับการพัฒนาร่วมกับพิธีชงชาของญี่ปุ่นสวนชาของตุรกีเป็นศูนย์กลางของกิจกรรมทางสังคมที่มีเด็ก ๆ วิ่งเล่นเล่นดนตรีและสนทนาอย่างมีชีวิตชีวาในกลุ่มต่างๆตั้งแต่นักเรียนนักธุรกิจไปจนถึงผู้เกษียณและชาวต่างชาติ